为什么美国巧克力有一种呕吐的余味？

巧克力几乎在任何地方都很受欢迎。但品味因大洲而异。据DW报道，一些地区喜欢巧克力的甜味，而另一些地区则更喜欢水果或坚果的味道。

巧克力爱好者可以证明，这种甜食的口味五花八门，不仅不同品牌，而且不同国家也有不同的口味。消费者的偏好也是多种多样的。

过于甜

17世纪，可可作为一种饮料从拉丁美洲传入北美殖民地。

然而，今天流行的浓稠、甜的巧克力是在19世纪下半叶由瑞士巧克力制造商带到新大陆的。尽管瑞士和美国的巧克力有着共同的起源，但它们的味道却大不相同。

在美国，最成功的品牌优先考虑的是保质期长，以及许多欧洲人需要一段时间才能适应的味道。

这在一定程度上是由于使用了丁酸，这使得美国巧克力有一种轻微的酸味，这通常会让欧洲人的味觉感到不安。但高糖含量和添加剂，如玉米糖浆或植物油，也是典型的美国巧克力的味道。德国巧克力品酒师朱莉娅·莫泽解释说：“在那里，又大又厚的巧克力棒也很受欢迎。”

传统的食谱

在西欧，尤其是瑞士、比利时、法国和德国，人们关注的是美味和高品质。

例如，欧盟对巧克力配方的监管比美国更严格：牛奶巧克力必须含有至少25%的可可固体，可可脂必须作为主要脂肪。制造商依靠传统的加工工艺，如搅拌，使巧克力具有细腻的奶油质感。莫泽说：“尽管牛奶巧克力仍然是消费最广泛的，但人们对优质巧克力的欣赏正在增长，因为我们大多数人从小就习惯了牛奶巧克力。”黑巧克力在成年后才开始流行。”

增长的市场

在印度和亚洲其他地区，巧克力是一种相对较新的美味。这里的工业生产直到20世纪中期才开始。

然而，现在市场发展迅速，正在取代传统的糖果，尤其是在年轻人中。“印度巧克力目前被认为是内幕消息，”朱莉娅·莫泽（Julia Moser）说，“那里的可可豆有一种非常独特的水果味和坚果味。”

非洲，尤其是西非，是世界上最大的可可产地。然而，2018年，中国的巧克力消费量仅占全球市场的4%左右。

茱莉亚·莫泽解释说，这也是由于炎热，这使得生产巧克力棒变得非常困难：“那里的人们通常喜欢新鲜的可可豆果肉，或者用烤过的可可豆制作糊状物，然后用它来制作巧克力饮料。”

然而，在加纳等国，人们对当地生产的巧克力的兴趣正在增长。加纳是仅次于科特迪瓦的全球最大可可生产国。

在日本，有抹茶、酱油和芥末等口味的奇巧巧克力多年来一直受到追捧。

黑暗的一面

尽管我们从美味和特殊类型的巧克力中获得了所有的快乐，但我们不应该忘记它历史的阴暗面：可可从拉丁美洲到世界其他地方的胜利之旅与殖民剥削密不可分。是欧洲殖民大国故意将可可植物引入其热带殖民地，以满足欧洲日益增长的需求。种植和收获是在当地居民的帮助下进行的，通常是在不人道的条件下进行的。

即使在今天，许多可可种植者仍然受全球市场权力机制的支配。尽管他们努力工作，但许多人生活在极端贫困中，因为贸易公司支付的价格很低，他们没有得到足够的补偿。

巧克力几乎在任何地方都很受欢迎。但品味因大洲而异。据DW报道，一些地区喜欢巧克力的甜味，而另一些地区则更喜欢水果或坚果的味道。

巧克力爱好者可以证明，这种甜食的口味五花八门，不仅不同品牌，而且不同国家也有不同的口味。消费者的偏好也是多种多样的。

过于甜

17世纪，可可作为一种饮料从拉丁美洲传入北美殖民地。

然而，今天流行的浓稠、甜的巧克力是在19世纪下半叶由瑞士巧克力制造商带到新大陆的。尽管瑞士和美国的巧克力有着共同的起源，但它们的味道却大不相同。

在美国，最成功的品牌优先考虑的是保质期长，以及许多欧洲人需要一段时间才能适应的味道。

这在一定程度上是由于使用了丁酸，这使得美国巧克力有一种轻微的酸味，这通常会让欧洲人的味觉感到不安。但高糖含量和添加剂，如玉米糖浆或植物油，也是典型的美国巧克力的味道。德国巧克力品酒师朱莉娅·莫泽解释说：“在那里，又大又厚的巧克力棒也很受欢迎。”

传统的食谱

在西欧，尤其是瑞士、比利时、法国和德国，人们关注的是美味和高品质。

例如，欧盟对巧克力配方的监管比美国更严格：牛奶巧克力必须含有至少25%的可可固体，可可脂必须作为主要脂肪。制造商依靠传统的加工工艺，如搅拌，使巧克力具有细腻的奶油质感。莫泽说：“尽管牛奶巧克力仍然是消费最广泛的，但人们对优质巧克力的欣赏正在增长，因为我们大多数人从小就习惯了牛奶巧克力。”黑巧克力在成年后才开始流行。”

增长的市场

在印度和亚洲其他地区，巧克力是一种相对较新的美味。这里的工业生产直到20世纪中期才开始。

然而，现在市场发展迅速，正在取代传统的糖果，尤其是在年轻人中。“印度巧克力目前被认为是内幕消息，”朱莉娅·莫泽（Julia Moser）说，“那里的可可豆有一种非常独特的水果味和坚果味。”

非洲，尤其是西非，是世界上最大的可可产地。然而，2018年，中国的巧克力消费量仅占全球市场的4%左右。

茱莉亚·莫泽解释说，这也是由于炎热，这使得生产巧克力棒变得非常困难：“那里的人们通常喜欢新鲜的可可豆果肉，或者用烤过的可可豆制作糊状物，然后用它来制作巧克力饮料。”

然而，在加纳等国，人们对当地生产的巧克力的兴趣正在增长。加纳是仅次于科特迪瓦的全球最大可可生产国。

在日本，有抹茶、酱油和芥末等口味的奇巧巧克力多年来一直受到追捧。

黑暗的一面

尽管我们从美味和特殊类型的巧克力中获得了所有的快乐，但我们不应该忘记它历史的阴暗面：可可从拉丁美洲到世界其他地方的胜利之旅与殖民剥削密不可分。是欧洲殖民大国故意将可可植物引入其热带殖民地，以满足欧洲日益增长的需求。种植和收获是在当地居民的帮助下进行的，通常是在不人道的条件下进行的。

即使在今天，许多可可种植者仍然受全球市场权力机制的支配。尽管他们努力工作，但许多人生活在极端贫困中，因为贸易公司支付的价格很低，他们没有得到足够的补偿。